Здравствуйте! Добро пожаловать на официальный сайт винодельческой компании Maotai!
Chinese
English
Russian
Древний посёлок Маотай, где аромат слышен за десять ли.
Древний посёлок Маотай, где аромат слышен за десять ли.
Процесс 12987 по производству соевого вина в Цзунъянсяша только начался.
2023-10-27
Процесс производства цзянцзю является самым сложным среди всех ароматических типов вин: от отбора зерна до выпуска готового продукта он занимает как минимум три года, в течение которых проходят шесть этапов — изготовление закваски, ферментация, дистилляция, выдержка, купажирование и розлив. Цикл производства цзянцзю самый длительный, а выход готового продукта — самый низкий; однако качество вина при этом наивысшее. Этот метод производства цзянцзю был выработан поколениями виноделов на основе соблюдения законов природы. Цзянцзю... Производственная технология По этой причине он был включён в «национальный список Китая» Нематериальное культурное наследие », известный как « Китайский крепкий алкоголь Процессный Живое ископаемое ”。
Модель процесса производства соевого вина, представленная в выставочном зале винодельческой компании «Хуачэн»
В технологии приготовления соевого вина «12987» цифра «1» обозначает годичный производственный цикл, включающий два этапа загрузки сырья. Первый этап загрузки — это «Цзяша», или «опускание песка», — именно так называется первая загрузка основного ингредиента для производства соевого вина — рисового кукурузного сорта хунинцзы. Рисовый кукурузный сорт хунинцзы, выращиваемый в поселке Маотай, отличается твёрдыми, полными, однородными зёрнами небольшого размера с толстой кожурой. Разветвлённый амилопектин Содержание превышает 90%, что способствует многократной обработке в процессе восстановления песка и выдерживает девять циклов паровой обработки и семь циклов отбора спирта — именно то, что соответствует требованиям к производству соевого ликёра. Кроме того, Красноколосый сорго Богат танинами; в процессе ферментации с майцюй образуются катехиновая кислота и ванилин. Арбутин Ожидайте соусно-ароматное вино Прекурсорное вещество , затем образуется особый Ароматическое соединение И Полифенолы Материя является необходимым условием для того, чтобы сянцзю обладал изысканной и нежной ароматикой, насыщенным и богатым телом, а также длительным послевкусием.
Цех по производству вина компании «Хуачэн»
После отстаивания снимите вино, полученное в результате первого перегонного цикла и охлаждения экстракции; затем поместите готовую виноматериал в котлован для ферментации продолжительностью один месяц. Стены котлована должны быть выполнены из... Посёлок Маотай Изготовленные из характерных для реки Чишуй пурпурно-красных дышащих песчаников и гравийных пород, эти горные породы обладают высоким содержанием железа. Микроорганизмы Обогащённый, с использованием уникальной пурпурно-красной глины, расположенной вдоль реки Чишуй, в качестве дна чанов; в конце всё герметично закрывается, и смесь оставляется для полного брожения внутри.
Цех по производству вина компании «Хуачэн»
Таким образом, поскольку кюветы являются важным инструментом для производства соевого вина, наличие достаточного количества высококачественных кюветов становится ключевым критерием оценки производственного потенциала винодельческой компании. Группа компаний «Хуачэн Джиюй» была основана в 1999 году самим господином Ло Цинчжуном — «мастером поколения и отцом отца соевого вина» — при непосредственном руководстве его семьи; к настоящему времени она насчитывает 199 стандартных ферментационных кюветов. За 24 года... Приготовление вина История вращается снова и снова, год за годом, каждый раз... Процесс ферментации В них на стенках старых чанов уже сформировалась уникальная микробиологическая экосистема. Как говорится: «Тысячелетние чаны — десятитысячелетний браговый осадок; качество вина целиком зависит от старости чанов». Достаточное количество старых чанов позволяет предприятию «Хуачэн» ежегодно производить до 2000 тонн высококачественного базового спирта «Дацюй Куньша».
Высококачественные старинные чаны для брожения от компании «Хуа Чэн Джиюй»
«Три года — это базовое вино, но необходимо также добавлять старое вино» — таков был завещанный сыновьям и внукам во время жизни мистеру Ло Цинчжуну, отцу соевого вина, рецепт приготовления этого напитка. Дело в том, что даже если новое вино, производимое каждый год, выдерживается в течение трёх лет и достигает хорошей выдержки, оно всё равно далеко не соответствует стандартам высококачественного соевого вина. Поэтому необходимо использовать насыщенное, старое вино для «корректировки вина», чтобы, установив единый крепость, добиться ярко выраженного стиля: насыщенного соевого аромата, нежной и тонкой текстуры, гладкости и богатства вкуса, длительного послевкусия и устойчивого аромата в пустой чашке. Только благодаря гармоничному сочетанию старого и нового вина можно получить настоящий бутылку соевого вина. Нектар и эликсир ！
Винодельня Хуачэн, вино «Цзянфу»
Соответствующие документы
Соответствующая информация
Свяжитесь с нами
Факс: 0852-22289699
Адрес: деревня Чуншу, посёлок Маотай, город Жэньхуай, провинция Гуйчжоу
Микросхема подметает
Посетить торговый центр
Авторское право © Компания «Хуачэн Винодельня (Группа)», город Жэньхуай, провинция Гуйчжоу 2025 (mthcjy.com) Все права защищены. Создание сайта: Китайская корпорация «Чжунцюй Дунли» Гуйян