Здравствуйте! Добро пожаловать на официальный сайт винодельческой компании Maotai!
Chinese
English
Russian
Древний посёлок Маотай, где аромат слышен за десять ли.
Древний посёлок Маотай, где аромат слышен за десять ли.
Подробное описание технологии производства китайского бренди с ароматом соевого соуса — 12987
所属分类：
2022-11-29
Знаете ли вы, как именно устроена технология производства цзянцзю? Многие любят пить цзянцзю — ему нравится его насыщенный, тонкий и многогранный вкус, однако немногие действительно хорошо разбираются в технологии производства этого напитка.
Знаете ли вы, как именно устроена технология производства цзянсяньцзю? Многие любят пить цзянсяньцзю за его насыщенный, тонкий и многогранный вкус, однако немногие действительно хорошо разбираются в технологии его приготовления.
Теперь подробно расскажем, как именно производится байцзю с ароматом соевого соуса — это очень поможет нам выбрать правильное вино!
Основные технологические особенности приготовления соевого вина заключаются в технологии «12987». Однако термин «12987» относится только к так называемому «куньша-вину»; процесс изготовления фаньша и суиша гораздо проще и менее трудоёмкий. Далее подробно расскажем об этом.
I. Технология Куньша
Куньша производится из цельных зёрен сорта хуанъиньцзы — это тот самый «соевый виноград», известный нам по технологии 12987: производственный цикл длится один год и включает два этапа закладки сырья, девять этапов паровой обработки, восемь этапов ферментации и семь этапов отбора вина. Полученное вино после сортировки выдерживается в глиняных сосудах не менее трёх лет, после чего проходит процесс купажирования. Вино, изготовленное по технологии Куньша, отличается высокой стоимостью и значительным расходом зерна — обычно на один килограмм вина требуется пять килограммов зерна.
Самым важным из них является технология «приготовления закваски».
Все знают, что для изготовления спиртовой закваски «Чжунъян чжицюй, Дуаньу сяша» используют пшеницу; время производства закваски приходится на начало пятого месяца по лунному календарю — именно в это жаркое время года активизируются различные микроорганизмы, что способствует эффективному брожению закваски. После того как закваска готова, её заворачивают в травяные мешки и оставляют для ферментации. Каждые 10–20 дней мешки раскрывают, переворачивают и снова помещают на ферментацию. Этот технологический процесс называется «чжуан цан» и «фан цан». После повторяющихся этапов, продолжающихся от 3 до 5 месяцев, закваску можно использовать.
Соответствующие документы
Соответствующая информация
Свяжитесь с нами
Факс: 0852-22289699
Адрес: деревня Чуншу, посёлок Маотай, город Жэньхуай, провинция Гуйчжоу
Микросхема подметает
Посетить торговый центр
Авторское право © Компания «Хуачэн Винодельня (Группа)», город Жэньхуай, провинция Гуйчжоу 2025 (mthcjy.com) Все права защищены. Создание сайта: Китайская корпорация «Чжунцюй Дунли» Гуйян